Pecorino di Norcia
La produzione del Pecorino di Norcia è strettamente legata al territorio e alla stagionalità. Il latte utilizzato proviene da pecore allevate allo stato brado, che si nutrono di erbe aromatiche e spontanee, conferendo al formaggio un sapore unico e inconfondibile.
Il Pecorino di Norcia, un gioiello della tradizione casearia umbra, è un formaggio a pasta dura ottenuto esclusivamente da latte crudo di pecora. Affinato con maestria, questo prodotto vanta una stagionatura che può variare dai 2 ai 12 mesi, offrendo un ventaglio di sapori e consistenze in grado di soddisfare ogni palato.
La stagionatura più breve, di circa 2-3 mesi, dona al pecorino un sapore delicato e una pasta morbida, ideale per chi ama i formaggi freschi e cremosi. Con l’aumentare del periodo di affinamento, il formaggio acquisisce un gusto più intenso e complesso, con note piccanti e una pasta più granulosa. Raggiungendo i 12 mesi di stagionatura, il Pecorino di Norcia sviluppa un sapore deciso e persistente, con sentori di frutta secca e note leggermente amarognole.
La versatilità del Pecorino di Norcia lo rende un ingrediente prezioso in cucina. Si presta ad essere gustato da solo, accompagnato da miele, marmellate o mostarda, ma è anche perfetto per arricchire primi piatti, contorni e secondi. Grattugiato su pasta, risotti o zuppe, dona un tocco di sapore inconfondibile.
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