Caciottone Norcia
Il Caciottone di Norcia è un formaggio misto con latte di mucca e pecora ed è stato uno dei primi prodotti del Caseificio Sociale di Norcia.
caciottoneIl Formaggio Misto è una delle tipologie di formaggio più ricercato nel nostro territorio, la caratteristica che lo rende così ricercato e apprezzato è proprio il suo gusto fragrante e aromatico e questo sapore è dato anche dal pascolo di queste zone montane, dove i pascoli sono situati anche oltre i 900 mt sul livello del mare.
Il Caciottone Misto è un formaggio semi stagionato dai semplici ingredienti ed è fatto soltanto con il latte bovino e ovino, caglio, fermenti lattici e sale, tutto questo senza conservanti, la sua crosta è sottile e di colore giallo e la sua pasta è bianca tendendo al giallo pagliarino, compatta con una leggera occhiatura.
Il Caciottone di Norcia può essere accompagnato per gli antipasti ed anche con gli abbinamenti classici con miele, noci e uva.
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